Bij hypogeusie is sprake van een verminderd smaakvermogen. Er zijn verschillende oorzaken bekend voor het ontstaan van hypogeusie. Een veel voorkomende oorzaak van verminderde smaak is het optreden van xerostomie. Dit is een vermindering van de speekselproductie, wat leidt tot een droge mond. Hierdoor wordt de interactie tussen de smaakstoffen en de smaakpapillen beperkt. Ook kan hypogeusie ontstaan door veroudering, doordat de gevoeligheid van smaakpapillen afneemt met de leeftijd.