We ontvingen we een mooi recept van Irene Epping, lid van Reuksmaakstoornis.nl. Zij deelde een salade die voor haar zorgt voor een bijzonder eetmoment – niet door smaak, maar door structuur, contrast en mondgevoel.
Voor veel mensen met een reuk- en smaakstoornis zit de beleving van eten juist in textuur: knapperig, zacht, romig of stevig. Deze rauwe spruitjessalade speelt daar op in. Alles blijft onbewerkt, wat zorgt voor een uitgesproken mondgevoel en een duidelijke ‘bite’.
We delen het recept graag, in de hoop dat het anderen inspireert om ermee te experimenteren of er een eigen draai aan te geven.
Spruitjessalade (rauw)
Ingrediënten (hoeveelheden zijn bij benadering, vooral op gevoel)
- 500 g geschaafde spruitjes (of zelf flinterdun gesneden)
- 85 g gedroogde cranberries
- 125 g pecannoten (geroosterd en licht gesuikerd)
- 100 g geitenkaas (jong, belegen of naar voorkeur)
- ± 150 g spekblokjes
- 1 zure appel, in kleine blokjes
Dressing
- 2 el citroensap
- 2 el appelazijn of balsamicoazijn
- 1-2 el vijgenjam
- 1-2 el honing
- 1-2 el pittige Dijonmosterd
- 2 teentjes knoflook (geperst en in plakjes, beide gebruiken)
- Olijfolie (naar smaak)
Bereiding
Meng alle ingrediënten en voeg de dressing toe naar eigen voorkeur. Alles blijft rauw, wat bijdraagt aan het mondgevoel en de eetbeleving.
Deel jij ook jouw tips?
Heb jij een recept, restauranttip of eetervaring die voor jou goed werkt? Of iets waarvan je denkt: dit kan anderen helpen of inspireren? Mail je tip naar communicatie@reuksmaakstoornis.nl. We delen ’m graag in een volgende ledennieuwsbrief of op de website.
