Restaurantrecensies

Uit eten met anosmie

Ferry Aker heeft anosmie en is een fervent restaurantbezoeker met een grote liefde voor lekker eten en drinken. Sinds hij zijn reukvermogen kwijt is, kijkt hij anders naar een restaurantbezoek. Niet alleen de smaak telt, maar ook de structuur van een gerecht, het mondgevoel, de temperatuur, de opmaak, de sfeer en de gastvrijheid.

Voor Reuksmaakstoornis.nl schrijft Ferry over zijn ervaringen. Niet als harde restaurantkritiek, maar als persoonlijke recensies voor mensen met een reuk- en/of smaakstoornis, of voor iedereen die benieuwd is hoe je eten op een andere manier kunt beleven.

Heb je een tip voor Ferry? Dat mag van alles zijn: een goed restaurant, een verrassend eetcafé, een fijne lunchplek of een plek waar ze net wat extra aandacht hebben voor de gast. Mail je tip naar communicatie@reuksmaakstoornis.nl. Misschien bezoekt Ferry jouw tip voor een volgende recensie.

Uit eten met Ferry – restaurant Bij de Burgemeester

Michael is een zeer gepassioneerde chef-kok die je wellicht al eens hebt ontmoet op een van de vriendendagen van Reuksmaakstoornis.nl, waar hij aanwezig was om zijn passie en kijk op eten te delen.

Uit eten met Ferry – Met anosmie naar een sterrenrestaurant

Ik heb in mijn eerdere recensies nog geen restaurant beoordeeld met een Michelin-ster. Reden hiervoor is dat ik probeer voor iedere portemonnee een uitstekend restaurant te vinden.

Uit eten met Ferry – restaurant Liberté

We besloten te gaan voor gerookte Bawykov zalmrug met crème cru, aji Amarillo, radijs en kruidenolie. Let wel, we zitten dus op een gewoon terras aan de hoofdweg in Schoorl en niet in een of ander chique restaurant. We werden steeds nieuwsgieriger.

Uit eten met Ferry – Brasserie Lekker Gewoën

De prosecco werd lekker koud geserveerd en vlak daarna kwam het voorgerecht. Ik zag een mooi opgemaakt bord voor me met heel dun gesneden oesterzwammen met daarop shiitake, Parmezaanse kaas, fijngesneden sla en truffelcrème.

Uit eten met Ferry – Da Gabriele

Na het opnemen van de bestelling krijgen we een amuse voorgeschoteld bestaand uit een kleine bruschetta con Pommodori, oftewel een ciabattabroodje van de grill besmeerd met verse knoflook en tomaat.

Uit eten met Ferry – La Mère Anne

Het bord ziet er prachtig opgemaakt uit en de eendenborst is bereid in een terrine, goed gevuld en voorzien van lekkere druppels zoete aceto op het bord en omringd door enkele gedroogde kersen.

Uit eten met Ferry – Landgoed de Holtweijde

De eerste hap is direct raak. Wat een explosie van smaken, structuur en sappen op de tong en in de mond! Iedere volgende hap is ook raak en ik concludeer dat ik zelden zo’n heerlijk afwisselend voorgerecht heb gegeten.

Uit eten met Ferry – restaurant Ysbrantsz

Ik kies als voorgerecht de kalfsrosbief met krokant filodeeg, vadouvan-mayonaise, kappertjes, Amsterdamse ui en zonnebloempitten. En dat is geen slechte keuze. Het filodeeg rondom de rosbief is inderdaad knapperig en in combinatie met de zachte rosbief zorgt dit voor een sensatie in mijn mond.