de nieuwe anosmievereniging

Categorie: extranieuws (Pagina 1 van 2)

extranieuws

Uit eten met Ferry – Landgoed de Holtweijde

Uit eten met Ferry – Restaurant Holtweijde

Ferry Aker (58) heeft anosmie en is fervent restaurantbezoeker én liefhebber van lekker eten en drinken. Sinds hij niet meer kan ruiken zoekt hij restaurants op die rekening houden met zijn veranderde smaakbeleving. Speciaal voor Reuksmaakstoornis.nl schrijft hij zijn ervaringen op en beoordeelt hij zijn favoriete restaurants. Lees zijn recensies om te ontdekken welke restaurants anosmie-proof zijn!


Smaakexplosies op Landgoed de Holtweijde

Door Ferry Aker

Op een mooie zomerse dag gingen wij, met twee fietsen op de trekhaak, naar Lattrop, een mooi dorp in de Twentse gemeente Dinkelland. Hier kun je fantastisch fietsen en genieten van de natuur. En mochten jullie erheen gaan, vergeet dan ook niet om het kunststadje Ootmarsum te bezoeken. Echt een aanrader.

Begenadigd chef-kok met een Bib Gourmand
Wat ook zeker een aanrader is, is een diner bij Restaurant Holtweijde op Landgoed de Holtweijde, waar chef-kok Rob Fiselier de scepter zwaait. Naast een begenadigd chef-kok is hij ook een gespecialiseerd dieetkok en heeft hij ervaring met restaurantbezoekers die slecht proeven door allerlei oorzaken. Bijna iedere wens kan deze chef-kok vervullen. En zijn restaurant bezoeken is ook geen dure aangelegenheid, wat in 2015 is beloond door Michelin met een Bib Gourmand. Dit betekent in het kort dat er fantastische gerechten worden geserveerd en een 3-gangenmenu niet meer kost dan 39 euro. Ik bedoel maar…

Sprankelend aperitief met een veelbelovende amuse
Mijn vrouw en ik bezoeken het restaurant met een bevriend stel en nemen na een aperitief plaats aan een mooie ronde tafel. Het restaurant zelf heeft een landelijke uitstraling, passend bij een landgoed. Veel hout en donkere meubels, erg gezellig om plaats te nemen. De gastvrouw is erg vriendelijk en we krijgen al snel de menukaart en de vraag of we iets willen drinken. Ik kies ditmaal voor een frisse cava om te beginnen, en van de uitgebreide wijnkaart kies ik een mooie fles Amarone Della Valpolicella van wijnhuis Monte Tondo.

De druif van een amaronewijn wordt handmatig geoogst en alleen de echt rijpe druiven worden geplukt. Daarna worden de druiven 120 dagen gedroogd, waardoor het vocht uit de druiven verdampt en ze 30 tot 40 procent van hun volume verliezen. Hierdoor ontstaat een geconcentreerde druif met een hoog suikergehalte, waar een wijn uit voortkomt met veel body en een mooie kleur. Vooral de body geeft een extra dimensie in mijn mond bij iedere slok van deze wijn. Het zijn helaas geen goedkope wijnen, anders zou ik zo’n mooie wijn altijd bestellen.

Uit de mooie en uitgebreide menukaart kies ik drie gangen van het Bib Gourmand-menu, te weten: als voorgerecht een pastrami van kalf, als hoofdgerecht geroosterde doradefilet en als nagerecht een parfait van witte chocolade. We kiezen daarnaast gezamenlijk nog een tussengerecht – Gaasterland kruidvarken. Onder het bestuderen van de menukaart genieten we alvast van een amuse van Coppes di Parmaham, met een crème van hazelnoot en couscous. Een heerlijke amuse met vettig vlees en een iets zurige crème, wat in de mond uitstekend combineert. De couscous geeft een extra structuur doordat deze een kleine bite heeft. Dit belooft wat.

Zo lekker dat ik er stil van ben
De eerste gang komt al vrij snel op tafel en wordt op een mooi bord geserveerd. Het geheel is een plaatje om naar te kijken. Het mooie samengedrukte stukje kalfsvlees ligt in een antiboise crème van zongedroogde tomaat, omringd met stukjes gekonfijte portobello, krokant van tartufo, tomaat en rauwe paksoi. De eerste hap is direct raak. Wat een explosie van smaken, structuur en sappen op de tong en in de mond! Iedere volgende hap is ook raak en ik concludeer dat ik zelden zo’n heerlijk afwisselend voorgerecht heb gegeten. Op een of andere manier geven alle componenten op het bord in combinatie met het vlees elkaar een extra boost in de mond. Ik word er stil van en ben echt aan het genieten. Dit voorgerecht is simpelweg geweldig.

Het tussengerecht ziet er ook heel mooi uit. Het stukje varken ligt tussen twee laagjes hardgebakken brioche in met daarbij gerookte eendenlever, een crème van hazelnoten en uitgebakken spek. De brioche is iets te hard en er ligt ook best veel op het bord, maar hiermee kan ik wel mooi combineren met de lever, het kruidvarken en de crème. Ik maak er toastjes van die in de mond voor een prima combinatie zorgen van harde structuur met zachte vulling. Maar eerlijk gezegd is dit gerecht best moeilijk voor mij, omdat te veel van dezelfde structuur de ervaring minder maakt. Los van de brioche zijn de ingrediënten erg lekker in de mond, van heerlijk zacht en fris naar knapperig en vettig.

Dan naar het hoofdgerecht. Op het bord zie ik drie doradefilets liggen met wederom couscous, groene kruiden, saffraan, peulen, shiitakes en krokant van tapioca. Wat niet op de kaart staat maar wel op het bord ligt is kroepoek van inktvisinkt en stukjes Italiaanse chioggiabiet. Vooral de kroepoek van inktvisinkt is voor mij een waar genot om te eten. De dorade is heerlijk zacht en geeft een warm genotsmoment in de mond. Ik begin te combineren en iedere hap is weer een nieuwe beleving in de mond. De kleine stukjes iets vettige vis leveren mooie structuren en smaaksensaties op in combinatie met de saffraanboter, biet, shiitakes en peulen. Neem daarnaast een hapje kroepoek tussendoor (en vergeet het slokje wijn niet te nemen!) en het is weer knallen in de mond. Helaas was er iets te weinig extra garnituur om ieder stukje vis te combineren, waardoor de laatste filet te veel van hetzelfde smaakte. Maar wederom mijn complimenten voor dit gerecht.

De perfecte afsluiting
Als laatste het dessert. De piramide van witte chocolade stond op een cremeux van eveneens witte chocolade en is omringd met gemarineerd rood fruit en macarons van pistache. De chocolade is hard en niet te koud, wat de smaken umami en zoet tegoed komt. Ik combineer alles wat er op het bord ligt en dat is wederom bij iedere hap weer genieten. Zuur, zoet en umami knallen in de mond en dat is precies wat een toetje moet doen. Ik geniet van het laatste slokje wijn en sluit af met een laatste hapje chocolade met gemarineerd fruit. Een betere afsluiting kan ik op dat moment even niet bedenken.

Het totaal is een geweldige ervaring waarbij ik als enige kanttekening wil plaatsen dat er iets meer garnituur op het bord mag, om langer te kunnen combineren. Als dit het geval zou zijn dan zou dit diner een dikke tien krijgen. Een echte aanrader voor iedereen die dit leest.

Beoordeling

Restaurant: Holtweijde
Plaats: Lattrop
Sfeer & Inrichting: 7
Bediening: 8,5
Eten & Drinken: 9
Prijs/Kwaliteit: 9,5

Totaal: 8,5

Tussen Neus en Lippen – Podcast #5

Podcast 5

Luister de vijfde en alweer laatste podcastaflevering van dit seizoen van Tussen Neus en Lippen! Deze aflevering is extra bijzonder omdat we er belangrijk nieuws mee bekendmaken: De Nederlandse gezondheidsorganisatie ZonMw heeft subsidie toegekend voor een grootschalig onderzoek naar reuk- en smaakverlies als gevolg van Covid-19. Dit is een grote en belangrijke stap voor de wetenschap achter reuk- en smaakverlies.

Meer informatie over het onderzoek vind je hier. In de podcastaflevering worden dr. Sanne Boesveldt en KNO-arts Digna Kamalski geïnterviewd over het onderzoek en vertellen zij waarom het zo belangrijk is dat ze van start mogen.

Luister de podcast hieronder of op je favoriete podcastkanaal met deze link: https://app.springcast.fm/14773/tussen-neus-en-lippen-5

Subsidie voor grootschalig onderzoek naar reuk- en smaakverlies door COVID-19

De Nederlandse gezondheidsorganisatie ZonMw heeft subsidie toegekend voor een grootschalig onderzoek naar reuk- en smaakverlies als gevolg van COVID-19. Tijdens dit onderzoek wordt gekeken naar het verloop van reuk- en smaakverlies (anosmie) en reukvervormingen (parosmie). Vooral over dit laatste symptoom is wereldwijd nog weinig bekend. Ook toetsen de onderzoekers of prednisolon een effectief medicijn is op het blijvende reukverlies in de vroege fase van een COVID-19-infectie.

Het onderzoek wordt uitgevoerd door een team van wetenschappers en experts van Wageningen University & Research, UMC Utrecht, Amsterdam UMC, het Reuk- en smaakcentrum van Ziekenhuis Gelderse Vallei en patiëntenvereniging Reuksmaakstoornis.nl. Een dergelijke grootschalige samenwerking in Nederland is uniek en de reacties zijn dan ook opgetogen. Voor het eerst wordt wetenschappelijk onderzoek naar reuk- en smaakverlies zo groots aangepakt.

Naar verwachting zal het onderzoek in oktober van start gaan. Vanaf dan kunnen patiënten zich hiervoor aanmelden. Zij kunnen de website van Reuksmaakstoornis.nl in de gaten houden voor meer informatie.

KNO-arts bij het UMC Utrecht Digna Kamalski:Heel mooi dat ZonMw ons de mogelijkheid biedt om de behandeling met prednisolon op het blijvende reukverlies in de vroege fase van een COVID-19-infectie te gaan onderzoeken! Dit biedt perspectief voor onze patiënten die kampen met reukverlies, maar ook voor ons als behandelend artsen.’

Dr. Sanne Boesveldt van Wageningen University & Research:Geweldig nieuws! Wat goed dat we dit met ons team voor elkaar hebben gekregen, en dat ZonMw hiermee het belang van onderzoek naar reukverlies onderkent. Superfijn dat we hier nu snel mee van start kunnen, met als doel de patiënt beter kunnen informeren en hopelijk behandelen.

Nucleair Geneeskundige prof. dr. B.N.M. van Berckel bij het Amsterdam UMC: ‘Ik ben erg blij dat ZonMw het onderzoek naar de ontstaanswijze van reukverlies onderkent en ondersteunt. Hopelijk gaat dit leiden tot een nieuwe behandelstrategie voor patiënten die lijden aan deze hele nare aandoening.’

Voorzitter van Reuksmaakstoornis.nl Kirsten Jaarsma:Het is fantastisch dat deze subsidie is toegekend voor dit bijzondere onderzoek. Ik ben ontzettend trots op deze samenwerking en dat we dit met elkaar kunnen gaan doen. Voor ons is het belangrijkste dat we hopen dat mensen nu eindelijk antwoorden krijgen. Eindelijk staan reuk- en smaakstoornissen op de kaart, een champagnemoment!

Meer informatie

Wetenschappelijk onderzoek – parosmie en fantosmie

Parosmie en fantosmie komen meer voor bij patiënten herstellend van Covid-19

Nederlandse samenvatting gemaakt door Reuksmaakstoornis.nl

Begin september 2021 werd online een eerste ‘pre-print’ gepubliceerd van grootschalig onderzoek van het GCCR naar reuk- en smaakverlies na Covid-19 uitgevoerd door maar liefst 29 universiteiten en onderzoeksinstituten wereldwijd. Het onderzoek, waar 1468 coronapatiënten aan meededen, bevestigt dat een substantieel percentage mensen tijdens het herstelproces van de reuk te maken krijgt met parosmie (geurvervormingen) en fantosmie (geurhallucinaties). In het onderzoek werden deelnemers eerst in de periode april – september 2020 door middel van een vragenlijst gevraagd naar hun reukverlies. Met een tweede vragenlijst in de periode september 2020 – februari 2021 werd er gekeken naar het verloop van het herstel van de reuk.

Het kerndoel van het onderzoek was om de kenmerken van het herstelproces van reuk en smaak bij Covid-19 patiënten beter in beeld te brengen. In het eerste onderzoek werd al aangetoond dat 40- tot 70% van de mensen die positief testten op Covid-19 te maken krijgen met totaal reukverlies (anosmie) en dat bij een deel van de mensen de reukproblemen langdurig kan zijn, soms langer dan elf maanden. Inmiddels wordt reuk- en/of smaakverlies beschouwd als een Long Covid-klacht en waarschuwen de onderzoekers voor de impact op de fysieke en mentale gezondheid bij patiënten..

Uit het onderzoek blijkt dat gemiddeld 200 dagen na de coronabesmetting bij 60% van de vrouwelijke deelnemers en bij 48% van de mannelijke deelnemers de reuk voor minder dan 80% hersteld is. Bij patiënten waarbij er ook sprake was van smaakverlies (ageusie) werd in het vervolgonderzoek duidelijk dat de smaak over het algemeen sneller herstelde dan de reuk. Een van de belangrijke conclusies van het onderzoek is dat bij het vervolgonderzoek er een grote stijging te zien is van mensen die te maken hebben met parosmie of fantosmie. Zo had bij het eerste onderzoek slechts 10,1% van de respondenten parosmie- of fantosmieklachten. Echter uit het vervolgonderzoek blijkt dat maar liefst 47% last heeft van parosmie en 25% van de respondenten te maken heeft met fantosmie.

De onderzoekers concluderen dat als gevolg van Covid-19  kwalitatieve reukstoornissen zoals parosmie en fantosmie bij miljoenen mensen wereldwijd  voorkomen, en dat deze klachten mogelijk langdurig kunnen aanhouden. Zij pleiten er dan ook voor dat onderzoek naar mogelijke behandelmethoden snel van start gaat. Verder waarschuwen de onderzoekers dat de gezondheidszorg voorbereid en alert moet zijn op de secundaire effecten van deze reukstoornissen op de fysieke en mentale gezondheid van patiënten.

Lees de onderzoeksresultaten hier: https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2021.08.28.21262763v1.full.pdf

Tussen Neus en Lippen – Podcast #4

Luister de vierde podcast van Tussen Neus en Lippen hier. In deze aflevering staat de patiënt centraal. Wat kun je doen en waar kun je terecht als je reuk- en smaakverlies hebt? Te gast zijn Elbrich Postma, wetenschapper bij het Reuk- en smaakcentrum in Ede in ziekenhuis de Gelderse vallei en Nienke Balvert, zij heeft aangeboren anosmie. Dat betekent dat ze nooit heeft kunnen ruiken.

Luister de podcast hieronder, op je favoriete podcastkanaal of via deze link: https://app.springcast.fm/14773/tussen-neus-en-lippen-4

Webinar met KNO-arts Wilbert Boek – 18 augustus

Woensdag 18 augustus om 19.30 uur organiseren wij een gratis webinar. Tijdens deze webinar gaan we in gesprek met KNO-arts Wilbert Boek van het Reuk- en smaakcentrum in Ede over reuk- en smaakverlies als gevolg van het coronavirus.
We gaan het hebben over veelgestelde vragen in de Facebookgroep ‘Reuk- en smaakverlies na Covid-19‘ zoals:
– Herstelkansen
– Behandelmogelijkheden
– Reuktraining
– Parosmie en fantosmie
– Mindset
Er is ook mogelijkheid om zelf vragen te stellen via de chat. In totaal zal de webinar een uur duren, er kunnen maximaal 500 mensen deelnemen. VOL = VOL! Laat weten dat je erbij bent via de volgende link: https://www.facebook.com/events/4164085603710523

Tussen Neus en Lippen – Podcast #3

Podcast 3

Vandaag lanceren we alweer de derde podcast van Tussen Neus en Lippen! In deze aflevering gaat presentator Edwin Mooibroek in gesprek met chef gastro engineering Lobke van den Wijngaert en chef-kok Jacqueline Veldman, die haar reuk verloor door het coronavirus. Zij praten over de invloed van reuk op onze smaakbeleving en wat je allemaal kunt doen om ervoor te zorgen dat ondanks het hebben van een reukstoornis, je eten toch lekker smaakt. Luister de podcast hier of op jouw favoriete podcastkanaal via deze link: https://app.springcast.fm/podcast/tussen-neus-en-lippen

Redacteur zonder geur: blog 8

Blog 8

Het nieuwe normaal na reukverlies

Susanne de Bruin (27) is freelance journalist en tikte talloze interviews en verhalen voor de patiëntenvereniging reuksmaakstoornis.nl over reukverlies. Sinds eind januari mag zij zich door een coronabesmetting scharen onder de doelgroep waar zij jarenlang voor schreef. In haar blogs vertelt zij over haar eigen ervaringen.

De zon schijnt steeds vaker, coronamaatregelen versoepelen en soms lijkt alles weer bijna normaal. Of het nieuwe normaal, zoals demissionair minister-president Mark Rutte het al maanden noemt. Natuurlijk weet ik wel dat hij daarmee vooral doelt op het voortzetten van de basisregels. Voor mij slaat het nieuwe normaal met name op mijn reukzin.

Ruim voldoende
Want in de waan van de dag lijkt het bijna weer normaal. Als ik er niet bewust bij stil sta, valt het me haast niet op dat koffie vroeger veel sterker rook. Want ik ruik het toch? Als ik zou moeten gokken zou ik zeggen dat ik ongeveer 70 à 80 procent van mijn reukzin heb teruggekregen. Met soms heel goede dagen en andere dagen weer heel weinig. Maar over het algemeen scoort mijn neus een steady 7,5. Begrijp me niet verkeerd, daar ben ik heel dankbaar voor. Sterker nog, een paar maanden geleden had ik daar blind voor getekend. Want buiten de vervormde geuren die ik soms waarneem, kan ik hier prima mee uit de voeten. Mijn neus waarschuwt me weer als de pizza in de oven aanbrandt, ik ruik de zee als ik op het strand loop en kan genieten van lekker eten en drinken. Wat wil een mens nog meer?

Geen smaakexplosie
Toch wel iets, moet ik eerlijk bekennen. Zo keek ik een tijdje geleden enorm uit naar asperges. Het witte goud met ham, ei, een botersausje en krielaardappels. In mijn herinnering een feestmaal, maar de smaakexplosie waarop ik mij zo had verheugd bleef uit. Ik proefde het wel, maar niet zoals het was. Mijn nieuwe normaal bestaat uit vlakke smaken en geuren. Geen uitschieters naar beneden maar ook niet naar boven. Niets brengt me nog echt in verrukking.

Vol vertrouwen
Gelukkig ben ik ervan overtuigd dat ik nog volop in herstel ben met alle ups en downs die daarbij horen. Twee stappen vooruit en één achteruit, het hoort allemaal bij het proces. Ik heb vertrouwen dat het goedkomt, en anders is het al goed. Mijn blogserie komt na acht delen ten einde. Ik hoop dat ik lezers zonder reukzin wat hoop en herkenning heb kunnen geven, of misschien een glimlach om een van mijn blunders. Maar bovenal wens ik jullie net zoveel vooruitgang – en liefst nog méér – als ik de afgelopen maanden heb mogen doormaken. En vergeet ondertussen niet ook van de zomer te genieten!

Liefs,

Susanne

Tussen Neus en Lippen – Podcast #1

Podcast Tussen Neus en Lippen

Reuksmaakstoornis.nl, de patiëntenvereniging voor mensen met een reuk- en smaakstoornis, lanceert op 8 juli een vijfdelige podcastserie waarin door professionals en ervaringsdeskundigen gepraat wordt over het verlies van een zintuig. Tijdens de podcastserie ‘Tussen neus en lippen’ duikt Edwin Mooibroek als presentator in de wereld van een leven zonder reuk en smaak.

Elke podcast heeft een eigen thema rondom reuk- en smaakverlies. Zo gaat de eerste podcast dieper in op de psychologie achter onze reukzin en wat het met iemand doet om dit zintuig te verliezen. Tijdens de tweede podcast gaat Mooibroek in gesprek met een kno-arts over patiënten, oorzaken van reuk- en smaakstoornissen en behandelmethoden.

In de volgende afleveringen komen wetenschappers aan het woord over belangrijk onderzoek naar reuk- en smaakverlies en wordt er specifiek ingegaan op een veranderde smaakbeleving en hoe hiermee om te gaan. Wat kun je eten en drinken en hoe ga je in de keuken te werk? Ook besteedt de serie aandacht aan aangeboren anosmie. Want hoe is het voor iemand die nooit heeft kunnen ruiken? En hoe kom je er nou achter dat je reukverlies aangeboren is?

Iedere twee weken op donderdag verschijnt een nieuwe podcastaflevering. Deze zal te beluisteren zijn op Spotify, Apple Podcasts en natuurlijk op de website van Reuksmaakstoornis.nl. Houd de Facebook– en Instagrampagina van de vereniging in de gaten voor updates en de nieuwste afleveringen!

Luister nu de allereerste aflevering van ‘Tussen Neus en Lippen’ op Spotify en Apple Podcasts

 

« Oudere berichten

© 2021 reuksmaakstoornis

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑