Bij ageusie is er geen smaakvermogen meer aanwezig. Dit betekent dat de waarneming van één of meer van de basissmaken ontbreekt. Deze stoornis kan aangeboren zijn. We spreken dan van congenitale ageusie.
Smaakverlies kan geïsoleerd voorkomen, maar ook in combinatie met andere neurologische symptomen, zoals uitval van zenuwen in het aangezicht. Het smaakverlies is dan vaak een neveneffect van een andere aandoening.