Michael is een zeer gepassioneerde chef-kok die je wellicht al eens hebt ontmoet op een van de vriendendagen van Reuksmaakstoornis.nl, waar hij aanwezig was om zijn passie en kijk op eten te delen.

Ik heb in mijn eerdere recensies nog geen restaurant beoordeeld met een Michelin-ster. Reden hiervoor is dat ik probeer voor iedere portemonnee een uitstekend restaurant te vinden.

We besloten te gaan voor gerookte Bawykov zalmrug met crème cru, aji Amarillo, radijs en kruidenolie. Let wel, we zitten dus op een gewoon terras aan de hoofdweg in Schoorl en niet in een of ander chique restaurant. We werden steeds nieuwsgieriger.

De prosecco werd lekker koud geserveerd en vlak daarna kwam het voorgerecht. Ik zag een mooi opgemaakt bord voor me met heel dun gesneden oesterzwammen met daarop shiitake, Parmezaanse kaas, fijngesneden sla en truffelcrème.

Na het opnemen van de bestelling krijgen we een amuse voorgeschoteld bestaand uit een kleine bruschetta con Pommodori, oftewel een ciabattabroodje van de grill besmeerd met verse knoflook en tomaat.